Gastronomija

Prepustite se simfoniji dalmatinskih okusov in vonjav ter se podajte na nepozabno kulinarično potovanje. Uživajte v jedeh, pripravljenih z ljubeznijo, samo za vas, in odkrijte čar vrhunskega oljčnega olja ter izvrstnih vin, ki pripovedujejo zgodbe o soncu, morju in tradiciji.

Zlato oljčno olje in pršut: Okusi tradicije

Oljčno olje ni le simbol zdrave mediteranske prehrane; je pravi gurmanski užitek. Kapljica tega tekočega zlata prebudi vse čute in preoblikuje vsako jed.

Če boste poskusili pravi dalmatinski pršut, boste začutili šepet vetra bura in vonj morja. Prav ti elementi, v kombinaciji s tradicionalnimi metodami sušenja, mu dajejo prepoznaven okus. Receptura se prenaša iz generacije v generacijo, s čimer se ohranja njegova avtentičnost in globoka povezanost z našo regijo.

Krona dalmatinske kuhinje: Pašticada

Pašticada je nedvomno krona dalmatinske kuhinje. Ta jed iz govejega mesa (frikando) se v Dalmaciji najpogosteje pripravlja za posebne priložnosti in praznovanja. Tradicionalno se postreže z domačimi krompirjevimi njoki. Pravi se, da je receptov za pašticado toliko, kolikor je dalmatinskih žensk – vsaka kuharica (ali kuhar!) skriva svojo skrivno sestavino! Namesto da bi se obremenjevali, čigav recept je najboljši, se preprosto prepustite in uživajte v tej mojstrovini okusa!

Čarovnija pod peko: Jedi, ki pripovedujejo zgodbo

Jedi "pod peko" predstavljajo tradicionalen način priprave hrane v plitvi posodi pod segretim železnim pokrovom (zvonom). Skrivnost je v tem, da se hrana hkrati peče in kuha, kar ji daje edinstveno sočnost in aromo. Pod peko se lahko znajdejo različne dobrote – od mesa do rib, hobotnice in lignjev, vedno z dodatkom krompirja. Čeprav se priprava zdi preprosta, je to delo za pravega mojstra. Običajno se pripravlja in jé v družbi, s čimer je vsaka večerja posebna.

Brodet (Brujet): Okus morja na vaši mizi

Brodet (ali Brujet) je še ena tipična dalmatinska jed, katere temelj so sveže ribe, po možnosti več različnih vrst temnejših rib. V kombinaciji s kremasto puro (polento) in kozarcem domačega rdečega vina tvori okusno in zdravo jed, ki izžareva morsko svežino.

Blitvenjak: Sladka skrivnost Brele

Nenavaden, a neodoljiv – Blitvenjak je tradicionalen breljanski kolač, ki se dela iz blitve! Čeprav kombinacija sladkega in blitve morda na prvi pogled zveni nenavadno, vam zagotavljamo, da je jed izjemno okusna. Prinašamo vam tudi recept, da se ta edinstvena sladica ne pozabi, morda pa jo celo sami spečete. Zakaj pa ne? Spada med enostavnejše jedi za pripravo.