Gastronomija

Pogostite svoje čute z okusi in vonji Dalmacije in uživajte v skrbno pripravljenih jedeh samo v vašo čast. Občutite čare vrhunskega olivnega olja in odličnih vin.

Olivno olje je simbol zdrave, mediteranske prehrane, vendar tudi vrhunskega gastronomskega užitka.

Če boste poizkusili pravi dalmatinski pršut, boste začutili vonj burje in morja, kjer je dozoreval na način, kot so to počeli naši predniki pred veliko, veliko leti.

"Pašticada" je jed iz govejega mesa (frikando), ki se v Dalmaciji pripravlja najpogosteje za velike zabave in praznovanja. Najpogosteje se postreže z domačimi njoki iz krompirja. Zanjo lahko rečemo, da je krona dalmatinske kuhinje. Pravijo, da je receptov za pašticado toliko, kolikor je Dalmatink. Vsaka kuharica ali kuhar ima svojo skrivno sestavino. Čigav recept je najboljši? Ne obremenjujte se s tem, samo prepustite se!

Jedi izpod peke pomenijo tradicionalen način priprave hrane v plitvi posodi pod segretim železnim pokrovom (zvoncem). Hrana se tukaj istočasno peče in kuha, kar ji daje posebno noto. Pod peko je moč najti meso, ribo, hobotnico, lignje in podobno, pripravljajo pa se s krompirjem. Ponavadi so moški strokovnjaki za pripravo te jedi. Ponavadi se pripravlja in je v družbi (in za družbo). Čeprav priprava deluje enostavno, je to delo za pravega mojstra.

"Brujet" - brodet je še ena tipična dalmatinska jed. Temelj dobrega brujeta je vsekakor sveža riba, In to po možnosti nekoliko različnih vrst temne ribe. V kombinaciji s polento in kozarčkom domačega črnega vina, tvori okusno in zdravo jed.

"Blitvenjak" je tradicionalni brelski kolač, ki se dela iz blitve. Sladko in blitva? Sprva mogoče zveni neobičajno, vendar je zelo okusna jed. Ponujamo vam tudi recept, da ne gre v pozabo, mogoče pa ga tudi sami preizkusite. Zakaj ne, po pripravi sodi v skupino enostavnejših jedi.
Recept prevzemi tukaj.