Gastronomie

Potěšte své smysly chutěmi a vůněmi Dalmácie a užijte si jídel důkladně připravených jenom pro vás. Pocit’te kouzlo špičkového olivového oleje a skvělých vin.

Olivový olej je symbolem nejenom zdravé mediteránní stravy, ale i vyníkajícího gastronomického zážitku.

Jestli ochutnáte opravdový dalmatský pršut, pocítíte vůně bóry a moře, jelikož pršut zrál způsobem, který používali naši předkové před mnoho mnoho let.

"Pašticada" je jídlo z hovězího masa, které se v Dalmácii obvykle vaří pro velké slavnosti a oslaví. Nejčástějí se podává s domácími bramborovými noky. Pašticada je korunou dalmatské kuchyně. Říká se, že je receptů na pašticadu tolik kolik je i Dalmatinců. Každá kuchařka nebo kuchař má svoji tajemnou složku. Čí recept je nejlepší? Nemusíte se tím zatěžovat, prostě se přepust’te!

Jídla pod pekou naznačují tradiční způsob vaření jídla v mělké nádobě pod pokličkou (zvonkem) ze železa. Jídlo se zároveň peče a vaří, což mu dává zvláštní chut’. ’’Pod pekou’’ se připravuje maso, ryba, chobotnice, olihně a další jídla, obvykle s brambory. Muži se jakýmsi způsobem stali odborníky pro přípravu tohoto druhu jídla. Jídlo se připravuje a jí ve společnosti (a pro společnost). Ačkoliv vaření vypadá jednoduše, je to práce pro opravdového mistra.

"Brujet" je ještě jedno z typických dalmatských jídel. Podstata každého dobrého brujetu je čerstvá ryba, a to, jestli je to možné, několik druhu tmavější ryby. V kombinaci s polentou a sklenici domácího červeného vína, tvoří chutné a zdravé jídlo.

"Biltvenjak" je tradiční moučník z Brely, který se připravuje z mangoldu. Sladkost a mangold? I když se na první pohled zdá neobvykle, jedna se o velice chutné jídlo. Přinášíme vám recept, aby se na něj nezapomnělo, a možná ho i zkusíte upéct sami. Proč ne, je to velice jednoduché jídlo. Recept ke stažení zde.